Кулинарное

[olkab]

Только для тех, кто любит анис. Анис, фенхель, fennel, fenouil и так далее - ну в общем вот это:

С симпатичным зелёным хвостиком сверху, и одуряюще пахнет анисом, потому что анисом и является.

Так вот, салат из этого самого фенхеля с рокфором (честно списан в незапамятные времена из какой-то английской книжки французской кухни (с) :)
2 большие головки фенхеля
50 грамм рокфора
50 грамм сметаны
1 ложка уксуса
2 ложки оливкового масла
1 ложка рубленых грецких орехов (я рублю крупно и гораздо больше ложки)
соль, перец
У фенхеля отрезать торец, снять грубые верхние листья (если есть), разрезать на четверти и очень тонко наслоить - чем тоньше, тем лучше. Весёлые зелёные хвостики не выбрасывать - ими хорошо декорировать результаты.
Все остальные ингридиенты смешать в соус и полить им нарубленный фенхель.

Comments

[olkab.livejournal.com]

Не до конца. Но притушивается. Благородно оттеняется рокфором и орехами. Главная хитрость - резать как можно тоньше (может, на капустной тёрке?) и дать пропитаться. Попробуй, если не жалко "испортить" 50 г. рокфора :)