Кулинарное

[olkab]

Ну что ж, и акулу, оказывается, едят. Вкус у неё необычный, но вполне приемлемый. Довольно сытная скотина. На рыбу не похожа. Стейками из этого животного меня соблазнили в Тив-Таме, и там же трогательно выдали рецепт (видимо, отпечатанный с интернета). Рецепт ничего, и не сложный. Если кто захочет - могу слова напеть.

Comments

[irbisa.livejournal.com]

V Eilatskix restoranax takoe podaut.

[olkab.livejournal.com]

Такое - это стейк или суп из плавника? Стейк я теперь, вишь, сама умею.

Стейк.

[irbisa.livejournal.com]

В тебе я даже и не сомневалась, просто там он из свежего мяса был...

Re: Стейк.

[olkab.livejournal.com]

Так у меня чай тоже не из копчёного. Нормальный свежий стейк нормальной израильской акулы. Это у нас в Тив-Таме есть чудовищный отдел, в котором продаются всякие свежие рыбоништяки. И я их потихоньку осваиваю. В следующий раз ската надо будет купить.

Re: Стейк.

[web-mistress.livejournal.com]

А скат со шкуркой? Или она чешуя? Я на выставке клинков видела, красотища такая, ею рукоятки обтягивают.

Re: Стейк.

[olkab.livejournal.com]

Он же тоже акула - так что наверное шкура. Но они там маленькие продаются, с две ладони - так что там максимум на рукоятку перочинного ножика хватит. И то у клинка будут глазки торчать.
А про выставку я читала - забавно, хотя я этим и не увлекаюсь.

Re: Стейк.

[web-mistress.livejournal.com]

Он акула??? Я была уверена, что он морепродукт типа кальмара... Пойду в энциклопедию про скатов читать. :)

Re: Стейк.

[olkab.livejournal.com]

Как же с морепродукта шкуру снимать? Рыба он, рыба. Родственник вот этой симпатяги.

Класс рыбы хрящевые (к которому относятся и акулы), семейство скатовые.
Вот, например, такой:
http://www.floranimal.ru/families/2520.html. У нас водятся другие - они черные или серые сверху.

А кальмар - он головоногий. Вроде осьминога или каракатицы.
(Попутно выяснила, что есть осетровая рыба калуга, родственница белуги).

Кстати, насколько мне известно, акульей шкурой рукоятки тоже обтягивают.
Не знаю, как такое можно держать - это же наждак.

А плавучую биологию лучше всего изучать в рыбном отделе - наглядно получается. Или у нас в Эйлате, в аквариуме. Правда, в Москве на моей памяти в зоопарке тоже был осьминог. Звали его (её) Матильда.

Re: Стейк.

[web-mistress.livejournal.com]

Спасибо! А как с морепродукта шкуру снимать, я не задумывалась... Я ее, шкуру, впервые на выставке и увидела. :) Мне понравилось, что у скатов есть рыло. А яйца - с отростками, которые ко дну прикрепляются, гы.

Осьминога не помню, честно говоря, в зоопарке в аквариуме морские котики плавают, недавно были. :)

Re: Стейк.

[irbisa.livejournal.com]

Ой... Я думала, ты замороженую акулу нашла. А "у вас" это где??? В Иерусалиме разве есть Тив Таам?

Re: Стейк.

[olkab.livejournal.com]

Нашла. В местных ледяных просторах. У нас - это у родителей в Ашдоде.

Re: Стейк.

[irbisa.livejournal.com]

Так всё-таки не свежее мясо? Ну тогда таки - фи!

Re: Стейк.

[olkab.livejournal.com]

Да чего ж несвежего. Её небось выловили в шиши утром. Свежее некуда.
Мороженую акулу я здесь никогда не видела. А ещё там осетра свежего тоже продают - из притоков Нахаль Дан.