Кулинарное

[olkab]

Ну что ж, и акулу, оказывается, едят. Вкус у неё необычный, но вполне приемлемый. Довольно сытная скотина. На рыбу не похожа. Стейками из этого животного меня соблазнили в Тив-Таме, и там же трогательно выдали рецепт (видимо, отпечатанный с интернета). Рецепт ничего, и не сложный. Если кто захочет - могу слова напеть.

Comments

[web-mistress.livejournal.com]

Ага, моя мама их любит, блин. Правда, в Москве это деньги немеренные. :((((( В Галерее Художника, ресторане Церетели, даже голубую акулу подают. Чем от обычной отличается, не знаю, но маме нравится.

[olkab.livejournal.com]

Не знаю, какого цвета исходно было это животное. По-моему, серое. У нас они в море водятся тут рядышком - в обоих. Почему быи не есть? А у этого п-дюка ещё и ресторан есть?

[web-mistress.livejournal.com]

Ресторан, Галерея Церетели, в которой мы вчера на Фотобиеннале были, и Музей современного искусства на Петровке. Музей суперсовременный, фактически - его личная коллекция. Дома картины хранить дорого и накладно. А так: вроде и все твое, зато правительство Москвы создает условия, обеспечивает охрану, а ты еще и деньги на этом зарабатываешь.

[olkab.livejournal.com]

Г-юк, прости господи.

[web-mistress.livejournal.com]

Кто бы спорил. К сожалению, один бы он так не развернулся. Так что... больше их, которые на эту букву называются.

[olkab.livejournal.com]

Всех говнюков поимённо перечислять - жизни не хватит. И чести им много.

[flamandec.livejournal.com]

Акулий плавник - это что-то...

[olkab.livejournal.com]

Суп из акульего плавника - это действительно что-то. Похож по всем параметрам на горячую рубленную медузу в уксусе, но зато любая простуда вплоть до гаймарита улетучивается со скоростью звука. Жаль, не знаю, где его в Израиле едят.
А что из него ещё делать можно?

[web-mistress.livejournal.com]

Маааааамаааааа... Ужас какой. У меня со скоростью звука улетучатся все признаки жизни от такого супа.

[olkab.livejournal.com]

Знаете, когда встаёт выбор между дышать (носоротом) или не дышать вообще - можно и акулий суп. А потом - я не хотела. У меня просто такой язык... образный.

[web-mistress.livejournal.com]

Ээээээ. Ну... После того, как меня с рук кормили в Тунисе головой молодого барашка (мозги, глаза и прочие деликатесы), я думаю, мне ничего не страшно. Но все-таки... горячая медуза в уксусе... Впечатляет. :D

[olkab.livejournal.com]

А голова молодого барашка была обработанная или сырая? И почему с рук? Это специальный ритуал? А рассказать? Раз уж мы тут о своём-о девичьем...

[web-mistress.livejournal.com]

Слегка запеченая, сверху еще травка была набросана какая-то. С рук - от избытка любви, я думаю. :D Я там была одна девушка в большой компании молодых мужчин - гидов, они за мной очень трогательно ухаживали, деликатесы всяческие покупали и с рук кормили. Креветки мне чистили, голову молодого барашка заказывали (половинка черепа с содержимым), а еще местное странное блюдо, когда смешивают накрошенный (немытыми, разумеется, руками) хлеб, сырое яйцо, бульон, специи... Проблема вся в том, что я морепродукты и потроха не ем с детства. И сырые яйца в том числе. На дух не переношу. Только ОЧЕНЬ большая любовь и высокий интернациональный дух могли меня сподвигнуть это есть на протяжении недели...

А вообще меня удивило, что в Тунисе кухня так себе. Мы с бывшим мужем путешествовали по Марокко две недели, в самые глухие углы заезжали. Так даже в том африканском захолустье, в случайных придорожных ресторанах было все ОЧЕНЬ вкусно. Не говоря уж о крупных городах. А в Тунисе даже кускус умудряются испортить, хотя казалось бы - где Тунис, где Марокко. Почему такая разница - непонятно.

[olkab.livejournal.com]

Оооо! Какая история. Спасибо.
Про потроха - понимаю, отношусь избирательно. Мозги и лёгкие не люблю.
А вообще пробовать нужно, по-моему, всё - а потом разбираться. Чтобы потом с честью можно было сказать - не люблю я этого.

[flamandec.livejournal.com]

А я вымя есть не могу :((

[web-mistress.livejournal.com]

Я тоже не могу... Для меня все, что не мышцы - потроха. :)

[flamandec.livejournal.com]

Я ел маринованный в 1984 году в Москве, в ресторане "Пекин"... Там же упёр две фирменные тарелочки : )))

[irbisa.livejournal.com]

V Eilatskix restoranax takoe podaut.

[olkab.livejournal.com]

Такое - это стейк или суп из плавника? Стейк я теперь, вишь, сама умею.

Стейк.

[irbisa.livejournal.com]

В тебе я даже и не сомневалась, просто там он из свежего мяса был...

Re: Стейк.

[olkab.livejournal.com]

Так у меня чай тоже не из копчёного. Нормальный свежий стейк нормальной израильской акулы. Это у нас в Тив-Таме есть чудовищный отдел, в котором продаются всякие свежие рыбоништяки. И я их потихоньку осваиваю. В следующий раз ската надо будет купить.

Re: Стейк.

[web-mistress.livejournal.com]

А скат со шкуркой? Или она чешуя? Я на выставке клинков видела, красотища такая, ею рукоятки обтягивают.

Re: Стейк.

[olkab.livejournal.com]

Он же тоже акула - так что наверное шкура. Но они там маленькие продаются, с две ладони - так что там максимум на рукоятку перочинного ножика хватит. И то у клинка будут глазки торчать.
А про выставку я читала - забавно, хотя я этим и не увлекаюсь.

Re: Стейк.

[web-mistress.livejournal.com]

Он акула??? Я была уверена, что он морепродукт типа кальмара... Пойду в энциклопедию про скатов читать. :)

Re: Стейк.

[olkab.livejournal.com]

Как же с морепродукта шкуру снимать? Рыба он, рыба. Родственник вот этой симпатяги.

Класс рыбы хрящевые (к которому относятся и акулы), семейство скатовые.
Вот, например, такой:
http://www.floranimal.ru/families/2520.html. У нас водятся другие - они черные или серые сверху.

А кальмар - он головоногий. Вроде осьминога или каракатицы.
(Попутно выяснила, что есть осетровая рыба калуга, родственница белуги).

Кстати, насколько мне известно, акульей шкурой рукоятки тоже обтягивают.
Не знаю, как такое можно держать - это же наждак.

А плавучую биологию лучше всего изучать в рыбном отделе - наглядно получается. Или у нас в Эйлате, в аквариуме. Правда, в Москве на моей памяти в зоопарке тоже был осьминог. Звали его (её) Матильда.

Re: Стейк.

[web-mistress.livejournal.com]

Спасибо! А как с морепродукта шкуру снимать, я не задумывалась... Я ее, шкуру, впервые на выставке и увидела. :) Мне понравилось, что у скатов есть рыло. А яйца - с отростками, которые ко дну прикрепляются, гы.

Осьминога не помню, честно говоря, в зоопарке в аквариуме морские котики плавают, недавно были. :)

Re: Стейк.

[irbisa.livejournal.com]

Ой... Я думала, ты замороженую акулу нашла. А "у вас" это где??? В Иерусалиме разве есть Тив Таам?

Re: Стейк.

[olkab.livejournal.com]

Нашла. В местных ледяных просторах. У нас - это у родителей в Ашдоде.

Re: Стейк.

[irbisa.livejournal.com]

Так всё-таки не свежее мясо? Ну тогда таки - фи!

Re: Стейк.

[olkab.livejournal.com]

Да чего ж несвежего. Её небось выловили в шиши утром. Свежее некуда.
Мороженую акулу я здесь никогда не видела. А ещё там осетра свежего тоже продают - из притоков Нахаль Дан.

[kisya.livejournal.com]

Не дождусь, видно, пока кого-то заинтересуют обещанные слова. Напойте, будьте добры. Пошлю вечерком сестру в Тив-там.

[olkab.livejournal.com]

Слова дома - я взять не догадалась. Если хотите - кидайте телефончик (можно на мыло - obondarchuk@ndsisrael.com). Я сейчас домой поеду - перезвоню и напою.

[olkab.livejournal.com]

Кися, я ухожу домой и видимо не дождусь Вашего телефона. Хотите слова от акулы сегодня - звоните до 6 по телефону 053-921 651. Зовут меня Оля, как нетрудно догадаться.

[kisya.livejournal.com]

Да я вроде тоже не Наташа :))
Сестра отказалась идти в магазин по новой, вернулась полчаса назад. Так что до пятницы не видать мне акульих стейков. Ну и слова подождут, соответственно :)) Спасибо!